“ Caciocavallo Podolico „

Prodotta esclusivamente con il latte delle vacche Podoliche, una razza bovina che viene allevata allo stato brado in luoghi ricchi di piante aromatiche, arbusti e piantine di sottobosco (pascolano nei boschi e lungo gli alvei dei fiumi lucani) che conferiscono al formaggio sapori e profumi unici. Sono presenti su tutto l'appennino meridionale, fino al massiccio del Pollino.

E’ una razza poco produttiva, infatti le vacche vengono munte una sola volta al giorno nei mesi primaverili ed estivi, per questo il loro latte dà vita a un formaggio nobile, una rara specialità consumata soltanto a tavola, solitamente alla fine dei pasti, tagliata in fette discoidali e successivamente triangolari a base tondeggiante e abbinata a vini rossi come l'Aglianico del Vulture nonché ai mieli di Acacia, Eucalipto.

(stagionato 12-24 mesi)

Peso: 1kg per spicchio

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