“ LEGUMI E CEREALI „

Le particolari condizioni climatiche dell’area, con temperature massime estive intorno ai 30 gradi, rafforzano il contenuto di zuccheri nei semi che favorisce una lenta e proficua maturazione e diffusione della coltura esaltando le qualità organolettiche dei legumi quali fagioli, lenticchie, ceci e farro.

Il fagiolo di Sarconi (IGP) si differenzia dai comuni fagioli per la sua leggerezza, per la sua rapidità di cottura e per la sua particolare sapidità conferita dai metodi tradizionali di coltivazione.