“ Orecchiette con
cavoli, lardo e
pane croccante „
INGREDIENTI e dosi per 4 persone
- 600gr di Orecchiette "BIOPASTA"
- 500gr di cime di cavolo verde pugliese
- 100gr di lardo
- 50gr di mollica di pane di semola
- 60gr di canestrato pugliese tipo "Rodez"
- sale, pepe nero, olio extravergine d'oliva
PREPARAZIONE
Tagliare il lardo a listarelle sottili.
Metterlo in un tegame con l'olio e farlo rosolare a fuoco lento finché diventi croccante.
Aggiungere la mollica di pane di semola spezzettata e farla rosolare sino a quando questa non sia ben dorata e croccante.
Mondare e lavare le cime di cavolo. Cuocerle in abbondante acqua salata in ebollizione. Quando saranno quasi cotte aggiungere le orecchiette e completare la cottura.
Scolare e condire con il lardo e il pane croccante, amalgamare bene e completare con canestrato grattugiato e il pepe macinato al momento.
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