“ Zuppa ai funghi
cardoncelli „
INGREDIENTI e dosi per 4 persone
- g. 500 di fagioli secchi
- g. 300 di funghi carboncelli
- pane casareccio duro o raffermo
- g. 250 di cotenne di maiale
- 1 cipolla
- pecorino grattugiato
- olio d'oliva, sale
PREPARAZIONE
Mettete a bagno i fagioli per una nottata, quindi coceteli in una pentola di coccio insieme con le cotenne ben pulite.
Mondate e affettate una cipolla; fatela imbiondire in olio d'oliva e aggiungete subito dopo i funghi mondati e spezzettati.
Versateli successivamente nella pentola dei fagioli; unite anche il pane ridotto a pezzetti e rimestate vigorosamente il tutto con un cucchiaio di legno.
Lasciate riposare per 5 minuti e servite caldissimo
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