“ Peperoni ripieni con
alici marinate e
pecorino lucano „
INGREDIENTI e dosi per 4 persone
- 4 peperoni grandi rossi o gialli
- pane raffermo
- 50 grammi di pecorino lucano (moliterno o filiano) grattugiato
- 50 grammi alici marinate
- aglio, prezzemolo
- 1 carota, poco sale, poco pepe
- olio extravergine di oliva lucano.
PREPARAZIONE
Svuotate e pulite i peperoni, tagliateli a metà come barchette.
In una terrina a parte sbriciolate il pane raffermo e aggiungete le alici sminuzzate, l'aglio e il prezzemolo tritato, una carota tagliata à la julienne finemente, il pecorino grattugiato, pochissimo sale e pepe ed impastate il tutto con poco olio extravergine di oliva per qualche minuto.
Con il composto ottenuto farcite i peperoni a barchetta e soffriggeteli nell'olio extravergine di oliva per il tempo necessario oppure cuoceteli al forno per un tempo maggiore.
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